Territorio vasto y plural, que comprende una costa situada en el Golfo de León, dos macizos montañosos, las causses y un interior que se extiende hasta el valle del Dordoña, la región Occitanie, Pyrénées-Méditerranée ofrece lugares espléndidos y muy representativos del estilo de vida local. El bienestar y el buen vivir son aquí los puntos de vista más importantes.

Trufas de Quercy, judías blancas de Tarbes, foie gras de Gers, manzanas del Tarn, de Garona y de las Cévennes, albaricoques del Rosellón, ajo rosa de Lautrec, queso roquefort, toro de la Camarga, garbanzos de Carlencas, queso pélardon de las Cévennes... Los especialistas de la región permiten realizar un menú muy variado, desde el entrante al postre. Las fértiles tierras agrícolas de la región ofrecen una amplia gama de productos locales en una región donde el buen comer y la buena vida van de la mano para el disfrute de los verdaderos gourmets. ¡Y también el buen beber! Y no existe el peligro de escasez en esta zona, ya que, con sus 280 000 hectáreas de viñedos, la región Occitanie, Pyrénées-Méditerranée es el mayor viñedo del mundo y el más variado.

La dulzura y generosidad del Sur

Alojamientos de calidad para una estancia excepcional

Clásicos o de alta gama, los alojamientos del destino Languedoc Rosellón Mediodía Pirineos ofrecen un refinamiento extremo. En hoteles, campings, centros vacacionales, habitaciones de huéspedes o alquiler, independientemente de la fórmula o gama de servicios elegida, el énfasis siempre está en la hospitalidad, el entretenimiento, el intercambio y la convivencia, así como en el respeto al medio ambiente y en el acceso a las vacaciones para todos. Así, la estancia en casa rural encantará a los visitantes deseosos de encontrar un ambiente familiar en una antigua cada tradicional, decorada con esmero por sus anfitriones. En el caso de preferir el exotismo, también se ofrecen en varios departamentos estancias en cabañas situadas en el bosque o en yurtas. Los amantes de la montaña encontrarán cálidas etapas pirenaicas durante su periplo pirenaico o en los Caminos de Compostela.

Junto al mar, los campings, los centros vacacionales o los hoteles a todo confort son la solución ideal para disfrutar también de la playa y de las comodidades modernas, tales como la piscina, el spa, el gimnasio, etc. Garantizados por diferentes etiquetas, incluida la etiqueta "Calidad Sur de Francia", estos establecimientos permiten alojarse en Occitanie, Pyrénées-Méditerranée con total confianza.

Además, más de cincuenta establecimientos seleccionados por sus criterios excepcionales conforman el Cercle Prestige, iniciado por Sud de France Développement para un turismo excepcional.

Organizado por viticultores y profesionales del turismo vitícola, el Club Enotourisme ofrece numerosas ideas de estancia variadas y originales en medio de los viñedos. En Cahors, Gaillac, Armagnac y en

Una rica diversidad

Territorio plural, Occitanie, Pyrénées-Méditerranée está constituido por tierras muy diversas y de ahí su riqueza. Esta es también, con más de 250 referencias, la primera región europea en poseer tantos productos etiquetados como IGP, AOC, DOP o Etiqueta Roja. En los departamentos que conforman la costa mediterránea, de las montañas hasta el mar, los altos cantones del Mediterráneo, desde la Camarga hasta la Costa Bermeja, ofrecen una multitud de especialidades, que han forjado una cocina luminosa y refinada.

Las ostras de los estanques de Leucate, Gruissan o Thau, las anchoas de Collioure, la brandada de Nimes, el queso pélardon y las cebollas dulces de las Cévennes, las anguilas, los melones y el cordero del País Cátaro, los albaricoques del Rosellón, las doradas, los espárragos del País de Uzès, los garbanzos, las pequeñas pastas de Pézenas o de Nîmes, las trufas, las rosquillas y las fresas garriguette: una gama de sabores rica y consecuente.

En Tarn-et-Garonne están los frutos que dominan en esta zona, donde abundan las uvas, incluida las famosas chasselas de Moissac, el melón y las ciruelas. En el Alto Garona estamos muy orgullosos de la famosa salchicha de Toulouse, premiada con la etiqueta roja, por no mencionar el cordero de los Pirineos. Gers y Lot comparten la tradición de la cría de patos, principalmente para elaborar unos el foie gras y pato confitado los otros. Ariège y Aveyron son territorios en los que la carne de vacuno, ya sea buey gascón, buey de granja del Aubrac o ternera de Aveyron, la excelencia es la clave. El Tarn posee una reputación insuperable en términos de carnes curadas, ya sea el jamón seco IGP de Lacaune o el melsat, la salchicha blanca de ternera, los huevos o el pan. El cerdo negro de Bigorre es el orgullo de los Altos Pirineos, mientras que la región de Gers, de los Altos Pirineos, del Alto Garona y el Ariège unen sus fuerzas para relanzar el pollo gascón, famoso por haber sido el plato preferido de Enrique IV en forma cazuela de pollo.

Hay muchísimos productos, que permiten a esos embajadores del gusto que son muchísimos chefs con talento, llevar bien alto los colores de una región.

De Saint-Mont a Lirac, el viñedo más grande del mundo

Con sus 44 denominaciones de origen, sus 36 IGP y, sobre todo, sus 280 000 hectáreas de viñedos, de las cuales, 244 000 hectáreas corresponden a los vinos del Languedoc y del Rosellón, el territorio de la Occitanie, Pyrénées-Méditerranée es el viñedo más grande del mundo. O, mejor dicho, los viñedos, ya que la diversidad es la característica de estos vinos excepcionales, que utilizan muchas variedades, como la malbec, la syrah, la monastrell (mourvèdre), la cabernet-franc, la mauzac, la négrette, la cariñena, etc. Con el 8% de la superficie agrícola cultivada con viñas y con una oferta de vinos con denominación de origen con una calidad cada vez mayor, la región es una tierra de vinos.

Las principales zonas productoras son las AOC Languedoc (43 000 ha), Côtes de Gascogne y de Condomois (13 000 ha), Corbières (9 900 ha), Côtes du Roussillon y Côtes du Roussillon Villages (6 200 ha), Armagnac (5 200 ha), Cahors (4 400 ha), Saint-Chinian (3 300 ha), Minervois (3 260 ha), Gaillac (3 000 ha), etc.